深井烧鹅的“深井”是什么意思呢?主要有两种讲法,一是做法;二是地名。“做法”也就是说挖一口“深井”来做烧鹅,也就是传说的古代早些时候,人们喜欢在地面上开挖一口“深井”,或是用泥浆来堆砌一个烧炉,来烧制烧鹅;现在也还可以见到,但是总体上这种烧法效率比较低,达不到现代经营生意上的要求了,便渐渐很少人使用此法做烧鹅了。
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深井烧腊 – 店家资讯
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